Вступ
Його квіти, дуже ароматні, можна додавати у фруктові салати та кристалізувати з цукром для супроводу десертів.
Листя, багате слизом, їдять сирим в салатах або готують у супах або соусах.
Листя і квіти будуть включені у вашу начинку з птиці та м’ясні чи різні овочеві паштети.
Існує ПРИРОДНИЙ аромат фіалки (приладдя для випічки).
Оскільки у вас не завжди під рукою кілограми квітів, і не всі фіалки мають запах, це дуже практично! Просто додайте його до простого заварного крему (домашнього приготування), вершків або шоколадного торта, щоб насолодитися цим ніжним ароматом: шоколадно-фіолетовий шлюб-це щасливий шлюб з кількома десятиліттями існування.
Потім прикрасьте свої ароматні десерти кількома свіжими фіалками, самостійно викристалізованими в цукрі, або придбаними як такі: їх можна знайти в делікатесах та кондитерських виробах.
Квитанції
ШИПНИЙ ОЦЕТ
Фіолетовий оцет, стародавній рецепт, дуже просто робиться шляхом замочування фіалок в оцті: виберіть хороший оцет, прозорий за кольором і не надто агресивний, як яблучний, уникайте алкогольного оцту настільки практичного … до чищення!
Наповніть скляну банку ароматними фіалками, не утрамбовуючи, потім залийте оцтом, щільно запечатайте.
Потім залиште на сонці на краю вікна на 8-10 днів. Якщо ви виявите, що ваш оцет недостатньо ароматний, перелийте, додайте свіжі фіалки і дайте мацерувати ще десять днів, а потім процідіть і зберігайте в темному місці (кухонна шафа або льох).
Цей оцет буде служити вам як для салатів, так і для соусів.
ЛЮБОВИЙ СЕЗОННИЙ САЛАТ
- салат,
- велика жменька фіалкового листя,
- квіти фіалки,
- квіти і листя примули,
- нейтральна олія,
- оцет фіолетовий, інакше сидр оцет,
- сіль.
Приготуйте свій вінегрет, взявши легкою рукою приправу (оцет …), щоб відчути запах усіх парфумів.
Акуратно перемішайте всі ваші овочі і відразу подавайте до столу.
Просо з фіалками
На людину :
- 3 великі ложки пшоняних пластівців,
- склянка молока (200 мл) або якщо ви віддаєте перевагу соєвому «молоку»,
- чайна ложка меду,
- прекрасна жменька ароматних квітів.
Нагрійте молоко, яке не повинно кипіти, і настоюйте в ньому фіалки чверть години, а потім процідіть. Додайте пшоняні пластівці і поверніть нагріватися протягом 5-6 хвилин, потім додайте мед … і споживайте.
Пшоно з фіалками, перед яким салат або овочевий суп, зробить легку вечерю: ви також можете з'їсти його на сніданок або на закуску.
Пшоняні пластівці можна легко знайти в магазинах здорового харчування.
Якщо ваші фіалки не ароматні, додайте 3-4 краплі натурального ароматизатора в кінці приготування крупи.
П'єретта НАРДО.
