Гречка, оригінальне зернятко, яке можна поставити в меню!
Гречка - це а дрібне насіння, смак якого чимось нагадує фундука, і що ми їмо як злаки, навіть якщо це не так. Рослина, Fagopyrum esculentum (син. Polygonum fagopyrum), не належить до сімейства Poaceae (Gramineae), а до сімейства Polygonaceae, таких як щавель та ревінь. Її ще називають гречкою, особливо в Бретані. Гречка широко споживається в Росії, Східній і Центральній Європі, а також Японії.
Насіння гречки, розміром приблизно з зерно пшениці, мають досить характерну форму, в тригоні. Їх колір у сирому стані майже чорний, але їх їдять очищеними від лушпиння: вони потім сірувато -коричневі або злегка зеленуваті, або світло -коричневі, коли їх обсмажують («каша»).
Гречка, гречка
Слово "гречка", застосоване до цього насіння, походить від назви "гречана пшениця". "Гречка" в середні віки означала арабів і турків. Гречку називали гречаною пшеницею через її колір та / або нібито східне походження.
Користь гречки для здоров’я
Гречка має не одну перевагу:
- По -перше, гречка не містить глютену, що робить його особливо цікавим для людей із целіакією.
- Тоді це так багатий білком (10-12% його сухої маси) і містить усі незамінні амінокислоти, на відміну від зернових (читайте: Рослинні білки: поєднуйте зернові та бобові).
- Це також відносно багатий клітковиною (3 - 4%), по суті розчинний (дуже засвоюваний і корисний для транзитної та кишкової флори).
- Це також добре Джерело міді, магнію та марганцюсеред інших мінералів і мікроелементів. Він також є запасом вітамінів групи В.
Приготування гречки, ідеї приготування
Гречка знайдена у всіх органічних магазинах. Ми його купуємо у зернах (простих або підсмажених), у пластівцях або у борошні.
Зерно гречки вариться на воді, як рис. Він швидко готується, особливо якщо він приготований на грилі. Будьте обережні, пересмажений, він швидко перетворюється на пюре! Він використовується в приготовані салати, в гратен або як супровід до овочевих, м’ясних, рибних чи тофу -страв (звичайні, пюре, різотто тощо), або у вигляді овочевих млинців у поєднанні з дрібними овочами.
Гречане борошно традиційно використовується для приготуйте знамениті бретонські гречані оладки, просто додайте води і варіть на сковороді.
Ви також можете додати трохи пшеничного борошна до пшеничного борошна для приготування хліба (оскільки він не містить глютену, гречане борошно-якщо воно не змішується з іншим борошном, що містить глютен-не є хлібопекарським).
У Японії гречане борошно є основним інгредієнтом деяких продуктів локшина, яка називається "соба". У Савойї ця гречана паста має назву "гачком".
Гречка в саду
Гречку також вирощують у саду як сидерати: її коріння відкривають ґрунт і сприяють його аерації та проникненню дощової води, а рослинний покрив запобігає розвитку бур’янів. Він росте на всіх ґрунтах, навіть найбідніших, і його насіння - це насолода птахів.
