Кропива
Кропива пекуча, Urtica dioica, безсумнівно, є самим модним, а також найвідомішим їстівним «бур'яном»: чудові кухарі не гребують покласти цього пряного дикуна в меню у незліченній кількості форм. Його аромат досить складно описати: ви повинні скуштувати його! Кропиву можна збирати практично цілий рік. Файл молоде листя можна їсти сирим, додавати в салати (наявність соусу та факт змішування кропиви з іншими сирими овочами позбавляє її пекучої сили), або подрібнюють і готують як спреди (з розм’якшеним вершковим або оливковою олією, як песто). Верхівки стебла кропиви (старі листя мають занадто багато аромату) можуть бути варити і готувати в супі з кропиви, пирогах, змішаний з тістом для млинців …
Карнікулят щавлевий
Серцевидний оксаліс, Oxalis corniculata, є досить інвазивним бур’яном, який селиться майже всюди в садах, саджалках, горщиках … Але чи знаєте ви, що ця щавлева їстівна? Файл кислий аромат його листя, збирається в період з березня по вересень, цінується в салатах. Ви також можете готувати і готувати їх так само, як і з щавелем. Квітками (у квітні-травні) можна прикрасити страву або салат, оскільки для молодих ще ніжних плодів, зібраних у травні-червні, їх можна покласти консервовані в оцті і на смак як приправа, як каперси або бутони квіток настурції.
Мухомор
Мухомор, Artemisia vulgaris, двоюрідний брат полину,-це забута ароматна рослина з дуже порізаним сіро-зеленим листям, яке зустрічається на краю доріжок або в садах. Кінець стебел (збирати між квітнем та червнем) є ніжний, соковитий і з солодким і ароматним смаком. Їх додають у салати або роблять з них смачні пампушки. Файл квіти можна використовувати для ароматизації соусів які супроводжують м’ясо та рибу.
Лопух
Про це пам’ятає кожен, кому коли -небудь доводилося видаляти з волосся або собачої шерсті плоди з шипами з жахливо колючими волосками. Файл лопух, Arctium lappa, є дворічною рослиною з широкими листям, яка утворює високі грудки в глибокій землі. Садівник боїться цього, тому що після його встановлення дуже важко вирвати його довгий кореневий корінь. Однак радійте, якщо лопух росте у вашому саду: його корінь смачний ! Зі смаком, дуже схожим на аромат солониці, корінь лопуха збирають між осінню та наступною весною їдять сирим (натертим або нарізаним) або вареним (у воді, смаженому на сковороді тощо). Молоді стебла, зібрані в травні-червні, коли вони ще ніжні і хрусткі, також можна їсти сирими, очистивши від шкірки.
Зоряний
Файл зоряний, Stellaria media, або білий нут - це невелика трав’яниста рослина, яка утворює зелений килим у вологих, тінистих місцях. Збирати листя і стебла можна цілий рік: ніжні, соковиті, вони мають трохи горіхового смаку. Зоряний - чудова класика диких салатів: його їдять в сирому вигляді, в салатах або готують, готуючи різними способами (супи, киші тощо).
Амарант
``червоний свинарник або амарант (Амарантус ретрофлекс), є дуже поширеною рослиною на полях і в садах, а також на пустирях. Садівник може краще знати амарант з лисячого хвоста, Amaranthus caudatus, культивується в саду за його декоративні суцвіття, і які також можна їсти так само, як амарант амарантовий. Файл аркушів, збирати врожай між червнем та вереснем, мають а м’якого смаку і готові до приготування і розмістити, як шпинат. Файл насіння амаранту вони також їстівні: зібрані, коли вони дозріють, їх можна варити, як крупи, у воді або з них борошно, яке буде додано до пшеничного борошна для приготування хліба.
Молочай
Будяк сіяний, Sonchus oleraceus, зобов'язана своєю назвою білому латексу, який виривається зі стебел і листя при пораненні або порізі. Його листя, майже м’ясисті, роблять дуже хороший дикорослий овоч з м’яким смаком, збиратимуть у період з березня по жовтень: молоді та ніжні, вони можуть бути інтегрованими, сирими, у салати, старіші, ми їх готуємо і подаємо як овочі, готуємо супи або додаємо їх до препаратів з лактоферментацією овочі.
- Їжте овочеву бадилля
- Гусяча лапка
- Кульбаба: занедбаний салат для вирощування
- Їстівні дикорослі рослини: літній збір
