Корсиканський дижестив
Символ дружнього спілкування між друзями, це лікер з мирту пропонується в кінці трапези в ресторанах острова краси. Антисептик і мають властивості травний, це походить від світської традиції, яка кожна корсиканська родина ретельно зберігає секрети.
Збір мирту - важливий крок
Мирт (Myrtus communis), чагарник, який спонтанно росте в чагарнику, дає чорні / синюшні ягоди восени. Вам доведеться почекати, поки вони повністю дозріють і навіть трохи зморщаться, щоб зібрати їх взимку. Найкращий період збору врожаю продовжується з грудня по січень, якщо це можливо, на зростаючому Місяці так що всі ароматизатори зберігаються у фруктах. Занадто рано зібраний лікер мав би гіркий смак!
Дайте ягодам висохнути в сухому та провітрюваному приміщенні протягом тижня перед приготуванням.
Традиційний алкоголь
На Корсиці перевага надаєтьсявиноградний коньяк зробити лікер з мирту. Класичний коньяк також підійде, і цього не вдасться, але насправді, на крайній випадок, алкоголь при 70 ° може підійти, однак ви ніколи не відчуєте знаменитого аромату острівного лікеру!
Інгредієнти та матеріали для літра лікеру з мирта
- 50 г ягід мирту;
- 1 літр виноградного бренді;
- 350 г цукру;
- скляна пляшка або банка;
- друшляк;
- каструля (за можливості мідна);
- лійка.
Рецепт лікеру з мирта
На Корсиці приготування знаменитого лікеру - делікатна тема, яка іноді розділяє. У кожного своє сімейний рецепт, що передається з покоління в покоління, а також його ревно охороняються секрети, щоб отримати цей прекрасний баланс, щоб алкоголь не був ні надто солодким, ні гірким, і щоб він мав прекрасний характерний колір.
- Наповніть скляну ємність ягодами мирта;
- Накрийте їх виноградним бренді перед закриттям контейнера;
- Зберігати в темряві і при середній температурі 3 місяці;
- Час від часу струшувати ємність (приблизно раз на тиждень);
- Процідіть рідину через друшляк, стежачи за тим, щоб добре віджати ягоди;
- Зберіть рідину і додайте цукор, перш ніж довести її до кипіння в каструлі;
- Зменшіть інтенсивність нагрівання і дайте трохи карамелізуватися;
- Дайте охолонути і розлийте по пляшках.
Варіант : виконайте кроки 1-5, потім приготуйте сироп на основі 300 г цукру на 250 мл води, щоб отримати в’язку і злегка забарвлену рідину. Дайте охолонути перед додаванням у коньяк, а потім добре розмішайте перед розливом.
Трюк : зберігати ягоди після фільтрації миртове вино ! Просто додайте їх до сухого рожевого або білого вина і дайте знову мацерувати протягом місяця.
