Сорти, пристосовані до теруарів
Старі сорти понад усе місцеві сорти. До існування великих промислових насіннєвих груп селяни та городники виробляли насіння самостійно. Вони зберігали частину свого врожаю протягом року для посадки наступного сезону. Завдяки цій праці добровільного чи мимовільного відбору, покоління за поколінням, народжуються тисячі сортів фруктів та овочів, адаптованих до різних ґрунтів, форм, кольорів та дуже різноманітних смаків. Ці сорти складають величезний генетичний резервуар які людина може використати для створення нових сортів. Тому вирощування старих сортів означає участь у збереженні біорізноманіття та а культурної та живої спадщини дуже цінний для нашого майбутнього.
Але старі сорти також мають а екологічний інтерес. Вони несуть у своїх генах адаптаційні здібності, які їм вдалося розвинути, наприклад, в умовах різних типів ґрунтів, а також з урахуванням кліматичних нюансів кожного регіону. Вирощуючи їх у регіоні походження, ми помічаємо, що вони дають найкраще від себе, і що вони особливо стійкі до хвороб та шкідників, без використання продуктів.
Нові сорти, багатообіцяючі
Якщо інновації є популярними в декоративних рослинах, їх іноді відкидають стосовно овочевих рослин. Зображення насіння, підробленого в лабораторії, «технологічного сорту», відкидає багатьох садівників та споживачів. Нові сорти помідорів є звинувачують у відсутності смаку в той час як нові сорти картоплі чи яблук підозрюються у задоволенні лише вимог промисловців. Однак, бажано продовжувати розвиток сортів, особливо для адаптації до змін умов вирощування, зміни клімату, нових хвороб та нових шкідників. Багато останніх сортів приносять справжні покращення у цих різних областях, не нехтуючи іншими якостями (смак, зовнішній вигляд, консервація тощо).
Помилкові старі сорти?
Захоплення споживачів старими сортами не оминуло увагу виробників насіння та виробників фруктів та овочів. Оскільки ці сорти не адаптовані до стандартів інтенсивного та стандартизованого вирощування, вони створили «копії» найпопулярніших сортів реліквії, які насправді є сучасні сорти, що мають лише назву давніх. На жаль, ці копії часто не мають такого ж аромату, як оригінальні сорти, і вони нічого не роблять для захисту біорізноманіття. Таким чином, знаменитий помідор "Кер де Боф", який дуже часто зустрічається на полицях супермаркетів, не має нічого спільного з справжнім "Кер де Боф", старим сортом італійського походження, який цінується за смачну м’якоть. Тож шанувальники старих сортів, якщо ці хитрощі з рук вам набридають, у вас все ще є вихід, і на сьогоднішній день найпростіший: вирощуйте свої фрукти та овочі самостійно!
