Підготовка: 30 хвилин
Приготування: 3 години
Інгредієнти:
На 10 осіб
- 1,5 кг картоплі
- 500 г сухої білої квасолі
- 2 цибулини
- 2 великі морквини
- 4 зубчики часнику
- 1 капуста
- 1 гілка шавлії
- 1 гілочка чебрецю
- 3 лаврових листа
- 1 основа шинки
- 1 тушка качки
- 1 шматочок солоних закусок
- кілька шматочків качиної шийки конфі
- крупна сіль
- перець
День до
Замочіть квасоля в мисці. Посоліть тушку качки крупною сіллю.
Наступний день
.
1. Влийте воду і покладіть квасолю з гілкою шавлії в каструлю, заливши їх холодною водою. Коли вода закипить, злийте їх.
2. У велику каструлю покладіть бульбу з шинки, тушку качки, шматочок солі, зубчики часнику, чебрець і лавровий лист. Залити холодною водою.
3. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити зі столовою ложкою конфі -жиру. Коли вода закипить, покладіть її в горщик з квасолею. Залиште варитися на півтори години.
.
4. Очистіть моркву і картоплю, наріжте їх на часточки.
Капусту нарізати соломкою і бланшувати.
5. Додайте овочі до м’яса і варіть ще півтори години на повільному вогні.
6. За чверть години до подачі додати качині шийки і перець.
.
Подавати в тарілках з черепом.
Побалувати себе !
.Маленька порада Елоїзи:
Ви можете збільшити кількість м’яса залежно від кількості гостей, використовувати качині рукава або качині ніжки; потім подайте бульйон збоку та м’ясо, оточене овочами.
