Китайська капуста
Китайську капусту, яку легко вирощувати, їсти в сирому або вареному вигляді, вже деякий час інтегрують у наші городи. На нашу радість, вибір доступних сортів стає все більш широким. Два основні види китайської капусти, які ви можете отримати, - це капуста:
- Пе Цай, звичайно оголовка, подовжена і компактна капуста;
- Пак Чой (Taï Saï) утворюючи розетку з ребристого листя, що нагадує мангольд.
Також відкрийте для себе капусту:
- Тацой : ця капуста утворює щільну і щільну розетку з округлих листя з більш тонкими ребрами, ніж у Пак Чої;
- Хон Цай Тай : він утворює букет зеленого листя з фіолетовими стеблами. Квіткові бруньки, як молоді квіткові стебла, їдять ледь бланшированими, в салатах.
Японські гірчиці
Японських гірчиць багато і їх також їдять сирими, в салатах або готують, як шпинат.
- Міцуни (або салат з капусти) є найпоширенішими японськими гірчицями. Швидко зростаючі і дуже стійкі до холоду, їх листя з солодким ароматом нарізаються на вузькі нерівні смужки. Для випробування: мізуна «Пурпурний» з багряними стеблами або мізуна «Кіото» з білими стеблами.
- Комацуна (шпинатова гірчиця) : ця гірчиця з товстими, широкими, подовженими листям з злегка пряним ароматом має перевагу в тому, що вона стійка до зростання насіння.
- 'Червоне Оно відродження' (гірчиця з ріпи) : ось зелена (іноді фіолетова) гірчиця, яка зустрічається не дуже часто, але варта обходу: у неї фіолетовий корінь ріпи.
Інші їстівні азіатські листя
- Базель (шпинат китайський або малабарський) : це лазіння рослина, кругле листя якої зварене, як шпинат, а молоді пагони їдять у салатах. Базель потребує великої кількості тепла, щоб розвиватися у висоту і збільшувати листя (віддайте перевагу виду альба для більшого листя).
- Хризантема : хоча це рідна рослина в басейні Середземномор'я, ця однорічна рослина з круглим або порізаним листям поширена в Китаї та Японії, де молоді пагони їдять сирими або вареними. Потім листя використовують як ароматизатор. Сорти з обрізаним листям, схоже, більш холодостійкі.
Азіатські ароматичні рослини
У азіатській кухні використовується багато ароматичних речовин, частина з яких вам може бути знайома: Китайська цибуля, лимонна трава, кінза або тайський базилік.
Менш відомі, але які заслуговують нашої уваги: Японська петрушка або міцуба (багаторічний зонтичний не дуже витривалий з трохи гірким і освіжаючим ароматом), В'єтнамська кінза з ароматом коріандру з відтінком спецій і лимона (напівтвердий багаторічник),agastache rugosa або м’ятний агастах зі смаком м’яти, але солодший, і медові квіти якого дуже популярні у бджіл (широко використовуються в китайській фармакопеї), або навіть шисо, також званий японським базиліком (нанкінська перилла), однорічний аромат з ароматом кмину з родини Lamiaceae. Висота шизо може досягати 90 см. Він буває зеленого або фіолетового кольору.
Азіатські кабачки
Сім'я Cucurbitaceae також постачає свою частку азіатських овочів для наших садів: огірок 'Long de Chine' (дуже довгий, з м'яким ароматом), огірок 'Hmong Red' (від блідо -зеленого до золотисто -жовтого), Luffa, овочеві спагетті (спагетті кабачки), і все Японський кабачок (менш численні, ніж американські, але багаті на смак): "Блакитна курі" (з синьо -зеленою шкіркою), кабачок з горіхами з горіховим смаком ("Фуцу чорний", "Шишігатані" у кумедній формі йойо та, як вважається, один з найкращих …), гарбуз "Vert d'Hokkaido" (з солодкою і солодкою м'якоттю), незамінний гарбуз "Червоний кур" (див. поради з вирощування гарбуза) …
Редька та інші коренеплоди
The японська редька з, серед іншого, дайконів які утворюють довге біле циліндричне коріння, або "зелене м'ясо", довге циліндричне зелене і біле коріння, є найвідомішими: читайте азіатську редис.
Менш поширений, лопух японський можна вирощувати на глибоких (від 30 до 50 см) і легких ґрунтах. Ви зіберете довгий стрижневий корінь, який має смак солянини.
І ще більш несподівано, імбиру і куркуми Це також коріння, які можна вирощувати в землі за умови посадки та укриття коренів, призначених для розмноження взимку.
І звичайно, васабі!
>> Читайте також: Створіть китайський город
