Навіщо їсти бадилля і листя дикорослих рослин?
Це смачно
Ви не переконані? Випробуйте це хоча б раз, і ви самі переконаєтесь, наскільки безглуздо викидати редис або бурякову бадилля або ігнорувати дикорослі рослини. Вишукані гурмани не помиляться: листя буряка цінують листя шпинату, який ви купуєте на ринку, а суп із кропиви залишає солодкий і зелений аромат на смаку, близький до стручкової квасолі або брокколі.
Це чудово для здоров'я
Листя і дуже низькокалорійні, і дуже багаті вітамінами та антиоксидантами: каротином, вітаміном С, фолієвою кислотою, кальцієм … Їх корисні властивості добре відомі, і було б шкода позбавляти їх себе.
Це економічно
Навіщо викидати те, що можна їсти? Коли ви кидаєте бадилля редьки або моркви, це смачний суп, який йде в смітник або в компост. При уважному розгляді це дуже схоже на відходи. Ми давно знецінюємо ці листя, які зникають з нашого раціону. Пора знову їх відкривати!
Вершини
Верхівка - це пучки листя деяких овочів, з яких ми зазвичай їмо іншу частину, зокрема корінь.
Вершина редьки, моркви, ріпи та пастернаку
Бадилля слід добре промити і очистити від пошкоджених або пожовклих листків і занадто жорстких стебел. Вони смачні і дуже м’яко приготовані, як велют, в кіші або, наприклад, включені до картопляного пюре. Але їх також можна використовувати в сирому вигляді як приправу: подрібнену, як петрушка, в салат або включену в масло, або в песто, наприклад.
Зелень буряка та солодкої картоплі
Листя буряка та солодкої картоплі можна готувати в будь -якому соусі, трохи схожому на листя мангольду або шпинату: просто бланшувати, пасерувати, смажити, в гратені, в супі і т. Д. Але ми споживаємо їх у сирому вигляді. харчові якості. Маленькі листочки дуже ніжні і смачні в салатах або змішані в смузі!
Зелена цибуля і цибуля -шалот
Коли бадилля цибулі та цибулі -шалоту ще свіжі та дуже зелені, не викидайте їх! Вони смачні як приправа до салату, нарізані, як зелений лук. Вони також приємно ароматизують киші або їх можна приготувати як фондю з цибулі -порею.
Листя дикорослих рослин
Листя кропиви
Поки ви не скуштуєте його, ви навряд чи можете собі уявити, що листя кропиви, такі пекучі і неприємні в саду, при приготуванні солодкі і смачні. Для приготування одягніть рукавички: позбудьтеся занадто волокнистих стебел і збережіть лише листя, чим молодше, тим краще. Мийте їх у великій кількості води перед приготуванням. Їх можна використовувати як шпинат, просто підрум’янивши в невеликій кількості вершкового масла. Але вони також особливо цінуються в оксамитовому вигляді, приготовленому з картоплею та цибулею, а потім змішуються. Задоволення!
Кульбаба, портулак, живокіст і компанія
У природі зустрічається багато їстівних дикорослих рослин. Вам не слід ризикувати і переконатися, що ви знаєте, як їх розпізнати, перш ніж наважитися їх приготувати. Серед рослин, листя яких є їстівними, можна назвати кульбабу, ряпак, борщівник, живокостник, гусячий лапник, плющ мелений, подорожник, опік, амарант, примула, фіалка тощо.
