Презентація
Клементин, як і мандарин, апельсин, лимон або грейпфрут, є цитрусовим. Своєю назвою він зобов’язаний отцю Клементу, релігійному агроному, який виростив перше дерево поблизу Орана на початку ХХ століття, зробивши його останнім з цитрусових.
Довгий час вважалося, що Клементина (Цитрусові клементина) - це щось середнє між звичайним мандарином (citrus reticulata) і кислий апельсин ('Granito'), але сьогодні ботаніки схильні перехрещуватися з солодким апельсином (Citrus sinensis). Це чагарник висотою від 3 до 4 метрів у зрілому віці, листя та квіти якого дуже ароматні.
Поряд з мандарином, в гібридизації, що дала клеменвіллу, використовували клементин.
Клементин чи мандарин?
Чи вона з Іспанії, Марокко чи Корсики, клементин поєднує в собі гострий аромат і відсутність насіння.
Хоча він трохи менш ароматний, ніж мандарин, він все більше займає своє місце на ринках.. Дійсно, більшість плодів не мають насіння (оскільки вони походять від незапліднених квіток), і їх очищення також легше.
Його тонка зелено-оранжева шкірка не прилипає. Його соковита і гостра м’якоть - один з найсолодших і найсолодших цитрусових.
Харчова користь клементину
Склад клементину подібний до складу інших «цитрусових» фруктів, при цьому містить деякі оригінальні особливості. Його зміст води високий (86,9%) дає йому велику силу втамовування спраги.
Його солодкий смак пояснюється вуглеводи, присутній у кількості приблизно 10 г на 100 г м’якоті.
Файл органічні кислоти їх менш багато, ніж в інших цитрусових, що надає клементину більш м’який смак, ніж інші цитрусові.
``споживання калорій Клементин становить 46 ккал (192 кДж) на 100 г, що робить цей фрукт на рівні абрикоса, дині або апельсина (плоди середньої енергії).
Зверніть увагу, що для клементину (із середньою масою нетто від 45 до 55 г),споживання енергії не перевищує 20-25 ккал.
Багатство в вітамін С є однією з найцікавіших характеристик клементину, який є одним з фруктів, що містить найбільше: середній рівень вітаміну С досягає 41 мг на 100 г (він може коливатися між 20 і 62 мг).
Інші вітаміни численні, і в свіжих фруктах присутні зі значними показниками:
- 0,3 мг для провітаміну А
- 0,55 мг вітаміну Е
- А для вітамінів групи В вміст коливається між 1 мкг вітаміну В8 (біотин) або 26 мкг вітаміну В9 (фолієва кислота) та 0,3 мг вітаміну В3 (або нікотинаміду).
Дуже велика вибірка мінеральні речовини і D 'розсіяні елементи.
Занотовувати : Сік, отриманий з клементину, містить усі харчові елементи фруктів, крім клітковини. Вміст вітамінів дещо зменшується, зокрема вітамін С (чутливий до дії кисню в повітрі), норма якого становить близько 30 мг на 100 г.
Купівля та консервація
Цвітіння клементинського дерева припадає на кінець зими, а плоди дозрівають в середині наступної осені в країнах Північної півкулі. На Корсиці, єдиному значному регіоні виробництва у Франції, клементин збирають у листопаді. Вони отримують вигоду від IGP (Захищений географічний напис "Clémentine de Corse").
Клементини можна зустріти на прилавках на ринку всю зиму. При покупці він повинен бути твердим на дотик і мати добре забарвлену шкіру.
Як і апельсини, немає необхідності зберігати клементини в холодильнику. Ці фрукти залишаються свіжими протягом тижня.
На кухні
Як мандарин, Клементину краще їсти простою. Його квартали також доповнюють фруктові салати. При натисканні він дає чудовий фруктовий сік.
Кору (або цедру) можна натерти або зацукрувати, щоб приєднатися до приготування тістечок, тістечок, тіста для млинців …
І якщо всі знають делікатес качки à l'orange, качка з клементинами не повинна соромитися порівняння. Дійсно, ви також можете використовувати клементин для солоних препаратів, яким він забезпечує і кислоту, і солодкість. Ідеально підходить в кисло -солодкому соусі з білим м’ясом!
Читайте також:
- Інформаційний бюлетень про цитрусові
- Практичний лист про вирощування цитрусових у горщиках
