Походження
Лимон - це цитрусовий фрукт, плід лимонного дерева, невеликого вічнозеленого дерева, яке може досягати 6-8 м у висоту.
Країнами походження цього чагарнику будуть Китай та Індія, біля підніжжя Гімалаїв. У Персії його називали "лімун", а потім акліматизували в Месопотамії. Араби забезпечили розповсюдження "лаймуна" у всьому басейні Середземномор'я, зокрема в Іспанії, де його називатимуть "мулом". Для порівняння з "лимоном", дорогим серцю англійців, і нашим лимонадом, звичайно!
Сьогодні його культивують переважно в Італії, США та Аргентині. Регіон Ментон здійснює невелике французьке виробництво.
Харчовий та дієтичний інтерес
Безпечний прийом вітаміну С.
Лимон особливо цінний як природне джерело вітаміну С: з соком одного лимона (приблизно 50 мл) ми покриваємо майже третину рекомендованої добової норми цього вітаміну. Це справді "внесок у безпеку" вітаміну С.
Висока щільність поживних речовин
Лимон також є одним із продуктів з найвищою щільністю вітаміну С (тобто вмістом вітаміну С на 100 кілокалорій): 180 мг на 100 кілокалорій фруктів або соку. Його щільність у кальції, залізі та загалом у мінералах також висока.
Ось чому він особливо добре підходить для наших поточних дієтичних потреб, оскільки сьогодні ми шукаємо продукти з високою щільністю поживних речовин, здатні забезпечити хорошу кількість корисних поживних речовин і не надто багато калорій.
Велика гнучкість використання
Доступний у будь -який час року, лимон може з’явитися у будь -якому меню, яке він «вітамінізує» так само природно, як і смачно. У вигляді соку він незамінний в ароматизованих приправах для сирих овочів та салатів. Він може супроводжувати вишуканістю і без зайвої калорійності філе риби або морепродукти у їх природному стані. А також посилює та освітлює білі сири та йогурти, компоти та салати зі свіжих фруктів …
Нарешті, пиття більше не є думкою, коли йдеться про дуже холодну воду, приправлену лимонним соком: нічого більш освіжаючого та менш калорійного!
Звідки береться його аромат?
Значна частина аромату лимона походить від його есенцій та ефірних олій, яких багато у вакуолях цедри. Це суміш лимоненов, цитралю, цитронеллалу, кумаринів, дуже ароматичних речовин і деяких сильно гірких.
Корисно для здоров'я!
Бактерицидний, дезінфікуючий, травний, загальнозміцнюючий, протиревматичний … Лимон - дорогоцінний союзник, який можна використовувати без помірності!
Купуйте, зберігайте
Цитрусові, як правило, сохнуть. Тому купуйте часто в обмеженій кількості.
Збереження
Зелений, як жовтий, лимон зберігатиметься протягом десяти днів при кімнатній температурі і гарний місяць - у овочевому відділенні холодильника, де його зневоднення чітко обмежено.
З іншого боку, використовуйте його негайно, коли він розрізається: вітамін С, що міститься в м’якоті, окислюється при контакті з повітрям.
Композиція
Дуже соковитий фрукт, лимон містить майже 90%води конституції, в якій розчиняються поживні речовини.
Лимон значно менш багатий вуглеводи - цукор- ніж інші фрукти.
Він також містить широкий спектр вітамінів групи В, а також деяку кількість вітаміну Е (0,8 мг на 100 г).
Файл білок не більше 1 г лимона на 100 г. Ці білки здебільшого складають клітини оболонок плоду; ось чому в лимонному соці їх норма падає приблизно до 0,4 г на 100 г. Їхня поживна роль незначна. Це також стосується ліпідів (жирних речовин), які містяться в кількості 0,4 г на 100 г у лимоні і практично відсутні у соку.
З споживання енергії При 29 кілокалоріях (121 кДж) на 100 г, лимон особливо низько енергетичний. А його сік ще менше, оскільки він містить всього 27 кілокалорій (113 кДж) на 100 г.
Файл волокна лимон становить близько 2,1% від загальної ваги нетто. Вони складаються з целюлози та геміцелюлози, а також пектинів, особливо рясних під зовнішньою корою. У соку волокна практично відсутні.
Середній склад на 100 г нетто
|
Вода |
89 г. |
|
органічні кислоти |
5г |
|
вуглеводи |
2,5 г. |
|
білок |
1,1 г |
|
ліпіди |
0,3 г. |
|
волокна |
3 г. |
|
калію |
153 мг |
|
кальцій |
25 мг |
|
залізо |
0,5 мг |
|
живе. VS |
53 мг |
|
Енергія |
121 кДж (29 ккал) |
Читати також
- Обрізка лимона та інших цитрусових
- Апельсинові та лимонні дерева: ростуть у горщиках
- Цитрусові: вирощування, утримання, поради
Джерело: Aprifel
