Кабачки спагетті, зимові кабачки з м’якоттю… в спагетті!
Кабачок для спагетті - це трохи особливого кабачка, яка не зобов'язана своїй назві випадковості: його м’якоть блідо -жовтого кольору, при варінні, дуже ниткоподібна, аж до того, що його прозвали «овочеві спагетті». Як і всі інші кабачки та гарбузи, але також кабачки, пиріжки та компанія, він є частиною великої родини Cucurbitaceae і належить до виду Cucurbita pepo.
Кабачки спагетті - це зимовий кабачок, яка зазвичай збирається приблизно у вересні-жовтні і триває кілька місяців при хороших умовах зберігання. Кабачок спагетті важить від 2 до 4 кг і має довжину від 8 до 30 см. Його форма яйцеподібна, а кора однорідна, більш-менш жовта (від кремово-білого до оранжево-жовтого).
Кабачки спагетті … здорова сторона
Кабачки -спагетті, як і всі зимові кабачки, є легкий калорійний овоч : ледве 40 ккал на 100 г вареного кабачка! Його вміст вуглеводів досить помірний (9 г на 100 г вареного м’яса, включаючи 2 г клітковини), і він майже не містить жиру. Його основна харчова цінність полягає в тому, що він містить бета каротин (що надає йому жовтий колір), попередник вітаміну А. Він також є джерелом різних мінералів і мікроелементів (залізо, мідь, марганець) та інших вітамінів: В2, В5, В6, В9, С і К.
Кабачки спагетті… на кухні
Виберіть його і збережіть
Вибирайте кабачок з урахуванням його свіжості: чим більше він буде "тягнути" до прибуття до вас, тим менше він буде триматися. Тому віддайте перевагу тим, у кого квітконос твердий і не порожнистий. Також уникайте тих, чия кора має сліди синців або коричневі плями (ознака початку гниття або наявності цвілі). Кора повинна бути твердою.
Кабачки спагетті (як і інші зимові кабачки) можна зберігати тривалий час кілька місяців, якщо зберігати його в прохолодному (10 ° C) і сухому місці.
Приготування кабачків для спагетті
Кабачки спагетті готуються цілими (або розрізаними навпіл), на шкірці. Почніть з чищення щіткою, якщо це необхідно, щоб очистити кору від ґрунту, і вимийте її. Потім приготуйте його в підсоленій окропі (приблизно 30-40 хвилин) або в скороварці (на тлі води; приблизно 15 хвилин, залежно від розміру кабачка).
Ви також можете приготувати його в печі : розрізати навпіл уздовж, змастити невеликою кількістю оливкової олії, щоб м’якоть не висохла на поверхні, і покласти на решітку духовки, закругленою стороною вниз (приблизно 35 хвилин при 180 ° C). Ви також можете приготувати його цілим, якщо хочете, але попередньо пробийте його кількома отворами, щоб водяна пара витекла. Нарешті, можна приготувати (розрізати навпіл) з мікрохвильова піч на середній потужності, у 10-хвилинних послідовностях приготування, повторюйте, поки кабачок не звариться.
Яким би не був спосіб приготування, щоб побачити, чи готовий кабачок зі спагетті, покладіть в нього ніж : лезо повинно легко проникати в кору і м’якоть.
Ідеї рецептів з "овочевими спагетті"
Після приготування видаліть насіння, які знаходяться всередині (вони їстівні: ви можете посолити їх, приготувати на грилі та насолодитися аперитивом… після того, як очистили їх від шкірки!).
Вилкою зішкребти м’якоть кабачка і зібрати «спагетті», що ви можете служити гарніром після приправи (м’якоть кабачків спагетті трохи м’яка) і, зрештою, швидко потрапила на сковороду: сіль, перець, оливкова олія, навіть більше, якщо це необхідно (часник, помідор, з яким він ідеально поєднується, чебрець, мускатний горіх та різні спеції, цибуля, бекон або нарізана кубиками шинка, Конте, козячий сир …). "Спагетті" дають можливість готувати досить оригінальні страви, які часто подобаються дітям.
Також можна використовувати кабачки для спагетті приготування пампушок, млинців і, звичайно, гратенів.
Ще одна пропозиція: пограйте на ефекті несподіванки, підготувавшись "овочеві" спагетті з карбонарою (вершки, цибуля та бекон повертаються на сковороду, пармезан)!
Занотовувати : ви можете заморозити варену м’якоть.
Кабачки спагетті… ростуть у саду
Кабачки спагетті - малоінвазивні, нежирі патисони, які можуть знайти своє місце в більшості домашніх садів. Їй потрібен а багатий грунт (рекомендується внесок компосту або добре розкладеного гною) та Сонце. Висівають насіння з середини квітня до червня, при температурі 12-15 ° C, потім пересаджують у землю, коли пройде весь ризик заморозків, відстань між ногами 2 метри у всіх напрямках. Вода регулярно влітку, особливо в суху погоду. Збір врожаю відбувається приблизно через 70 днів вирощування, тобто між липнем та жовтнем. З кожної ноги роблять від 2 до 5 спагетті.
- Вирощування кабачків
- Збір і зберігання кабачків
