Підготовка: 45 хвилин
Приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
Для 6-8 осіб
Печиво
- 3 яйця
- 80 г +50 г цукрової пудри
- 80 г борошна
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 50 г вершкового масла
- 5 кл рому
- 10 мл води
Мус
- 250 г маскарпоне
- 200 г полуничного / малинового варення або кулісу з червоних фруктів
- 1 пакетик ванільного цукру
Ганаш і декор
- 150 г молочного шоколаду
- 3 великі ложки крем -фріш
- 1 пакетик 4 г агар-агару
- полуниця або заморожені фрукти влітку
Приготування бісквіта та мусу
(буде зроблено за 3 години до або краще, напередодні)
1- Розігрійте духовку t.6 (180 ° C). Білки відокремити від жовтків. Яєчні білки збийте до міцності, додайте 80 г цукрового піску.
2- Акуратно ввести жовтки, борошно, кукурудзяний крохмаль та розм'якшене вершкове масло.
3- Змастіть маслом і борошном велику прямокутну форму (або каструлю духовки), влийте заготовку. Випікайте в пічці 6, 10-15 хвилин (печиво має бути просто золотистим)
4- Тим часом на вогні приготуйте сироп з води, рому та решти цукрової пудри.
5- Відлийте бісквіт на вологу тканину, згорніть його і дайте охолонути.
6- Коли охолоне, розгорніть його і змочіть у сиропі.
7- Приготуйте мус: збийте маскарпоне з варенням. Додати ванільний цукор.
8- Викладіть мус на розмочений бісквіт.
9- Згорніть поліно, загорніть його в стретч-плівку і поставте в холодильник на добрі 3 години.
Ганаш з молочного шоколаду
1- У пароварці розтопіть шоколад на шматочки з кремом.
2- Дайте охолонути, а потім додайте агар-агар, розведений у невеликій кількості води
3- Дістаньте колоду з холодильника, обріжте кінці, а потім нерівномірно розкладіть лопаткою ганаш.
4- Прикрасьте на свій смак, а потім поставте в холодильник до готовності до подачі.
Побалувати себе !
Маленька порада Елоїзи
В якості заміни варення можна використовувати свіжі фруктові кулі, приготовані влітку, а потім заморожені. Наповнення стане тільки кращим. Для прикраси можна натерти білий шоколад і посипати ганашем червоними фруктами.
