Сирі жувальні яблука
Яблука «з ножем» або «їсти» легко вживаються в їжу повені, щоб закінчити трапезу з усією легкістю, але і в фруктові салати або в солоних змішаних салатах. Їх м'якоть часто хрустка і соковита, ароматна, більш -менш солодка і гостра в залежності від сорту (зверніть увагу, що деякі з цих яблук "змішані": їх також можна варити).
- Гала : соковитий і солодкий, злегка терпкий, хрусткий
- Бабуся коваль : відоме «зелене яблуко», дуже гостре і соковите, дуже тверде і хрустке, не дуже ароматне
- Рожева леді : ароматний, хрусткий і солодкий
- Королева Рейнет : солодкий і фруктовий, явно різкий, запашний (аромати айви і меду)
- Фудзі : дуже соковитий і солодкий
- Медовий хрускіт : дуже солодкий, хрусткий і соковитий, аромати меду, повільне окислення після зрізання (цікава якість у фруктовому салаті)
- Chanteclerc (Belchard) : солодкий і солодкий
- Червоний Смачний : дуже солодкий
- Айдаред : хрусткий
- Брейберн : хороший баланс цукру / кислотності, твердий і хрусткий, соковитий
- Дельбардський ювілей : аромати меду та фундука
- Золотий : солодкий, твердий і соковитий, ароматний (аромат банана), злегка гострий
- Аріадна : солодкий і гострий, соковитий, твердий і хрусткий
- Ельстар : солодкий, злегка терпкий, ароматний, з ароматами груші
- Прозорий від Croncels : старий сорт з тонкою і соковитою м’якоттю, з хорошим балансом цукру / кислотності, ароматний
- Апельсин Кокса : м'якоть тонка і соковита, ароматна і солодка, злегка хрустка
М'яке приготування яблук після приготування
М'якоть цих яблук стає м'якою після варіння: вони особливо підходять для компоти з сорбетами, але також з тартами з татину. Якщо ви використовуєте дуже солодкі сорти, ви можете дозволити собі легку руку додати цукор: цукру фруктів буде достатньо, щоб задовольнити найжадібніші смаки.
- Chanteclerc (Belchard) : солодкий і солодкий
- Belle of Boskoop : велике яблуко солодке і гостре, соковите, відмінне кулінарне яблуко
- Джонагольд : солодкий і ароматний, соковитий, хрусткий
- Reinette grise du Canada : солодка і ароматна, компактна і еластична м'якоть, тонко в'язка
- Дельбардський ювілей : аромати меду та фундука
- Прозорий від Croncels : м'яка м'яка і соковита, з хорошим балансом цукру / кислотності, ароматна
Приготування яблук, які залишаються твердими
Для яблук, що подаються на чверті, смажене, як гарнір до м’яса, наприклад, а також для тістечка, осколки, пампушки, пироги та для печених яблук, краще вибирати яблука, які залишаються твердими при варінні. Для таких кулінарних потреб:
- Ельстар : солодкий, злегка терпкий, ароматний, з ароматами груші
- Королева Рейнет : солодкий і фруктовий, явно гострий, аромати айви та меду
- Золотий : солодкий, твердий і соковитий, ароматний (аромат банана), злегка гострий
- Рожева леді : ароматний і солодкий
- Брейберн : хороший баланс цукру / кислотності, твердий і хрусткий, соковитий
- Calville Winter White : велике старе яблуко з тонкою та ніжною м’якоттю, соковита та солодка, з ароматами банану
- Аріадна : солодкий і гострий, соковитий, твердий і хрусткий
- Медовий хрускіт : дуже солодкий, хрусткий і соковитий, аромати меду
- Рано, пізно: посібник з різних сортів яблуні
- Яблука хорошої консервації
- Усі наші теми про яблуню
- Коли збирати яблука
